Home / Nội Trợ / Mắm Bò Hóc Nấu Cá dùng với Cơm

Mắm Bò Hóc Nấu Cá dùng với Cơm

Nguyên liệu (phần 4 người ăn)

  • 75g gạo hạt dài vo sạch
  • 250ml nước cốt dừa
  • 30ml mắm bò hóc (tuk prahoc)
  • 2 nhánh sả băm nhỏ
  • 25g củ riềng xắt mỏng
  • 2-3 quả ớt hiểm
  • 4 tép tỏi băm nhuyễn
  • 15ml đường thốt nốt
  • 1 củ măng lột vỏ, luộc 10 phút rồi xắt lát
  • 450g cá nước ngọt (cá chép, cá da trơn) phi lê, lóc da và cắt thành miếng vừa ăn
  • 1 nắm lá rau húng quế tươi
  • 1 nắm ngò tươi, xắt nhỏ
  • 1 quả ớt xắt nhỏ để trang trí
  • Cơm hoặc bún để ăn kèm

*Nguyên liệu nước dùng:

  • 675g sườn heo
  • 1 củ hành tây cắt làm 4 phần
  • 225g cà rốt cắt khúc
  • 25g mực khô hoặc tôm khô, ngâm nước 30 phút rồi rửa sạch và để ráo nước
  • 15ml nước mắm
  • 15ml nước tương
  • 6 hạt tiêu đen
  • Muối

Video Đang Hot

Cách chế biến:

  1. Cho sườn vào chảo lớn, đổ vào 2,5l nước. Nấu sôi, vớt váng mỡ nổi lên rồi cho các nguyên liệu nước dùng còn lại vào. Đậy nắp và đun liu riu khoảng 1 tiếng. Cuối cùng vớt hết bọt nổi lên.
  2. Đun liu riu nước dùng (không đậy nắp) thêm 1 đến 1 tiếng rưỡi, đến khi nước cạn bớt. Nếm rồi chắt 2l nước dùng ra chảo mới.mam-bo-hoc
  3. Đun sôi chảo nước dùng. Cho gạo vào chảo rồi hạ nhỏ lửa. Thêm nước dừa, mắm bò hóc, sả, củ riềng, ớt, tỏi và đường. Đun liu riu 10 phút để cơm chín và các nguyên liệu hòa quyện.mam-bo-hoc-1
  4. Cho măng và cá vào. Đun liu riu thêm 5 phút đến khi cá chín. Nếm rồi cho lá húng quế vào. Múc ra chén và trang trí ngò, ớt. Ăn kèm với cơm và bún.mam-bo-hoc
Mắm Bò Hóc Nấu Cá dùng với Cơm
4 (80%) 12 votes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *